RECETAS DE COCINA

ALFAJORCITOS DE MAICENA

2009-04-27T01:30:00.002-03:00

Ingredientes:
100 grs(2/3 taza) de harina
150 grs.(1/2 taza) de almidón de maíz
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
100 grs. de manteca
75 grs.(3/4 taza) de azúcar
2 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
dulce de leche para el relleno
coco rallado a gusto
Preparación: mezclar, el almidón con la harina,el polvo de hornear y el bicarbonato, previamentetamizados.Batir la manteca, el azúcar y agregar las yemas de a una, cuando tiene consistencia cremosa, incorporar la mezcla de los ingredientes tamizados. Perfumar con esencia de vainilla y ralladura de limón.Formar una masa, estirar sobre una mesita espolvoreada con almidón y cortar en medallones.
Hornear los medallones sobre una placa enmantecaday enharinada, entre 10 y 15 minutos, retirar, dejarenfriar, unir con dulce de leche, pintar los bordes y pasarlos por coco rallado.

Salchichón de chocolate

2009-01-18T20:29:00.004-02:00

100 grs. de manteca
1/2 kg. de dulce de leche
250 grs. de galletitas tipo "María"
4 cucharadas de chocolate en polvo (ideal el de los 2 monjes de Nestlé)

1/2 cta. de vainilla
Deshacer las galletitas cuidando de dejar una parte bien molida y otra no tanto(como del tamaño de un poroto blanco)Por otro lado mezclar la manteca(a punto pomada),el dulce de leche y el chocolate en Polvo.Cuando esté todo entreverado agregar las galletitas y seguir mezclando.Sobre un trozo de film de nylon verterlo en forma de chorizo. Enrrollarlo y darle la forma alargada atando las puntas para que conserve la forma. Guardar en el freezer durante 2 horas más o menos. Para servirlo, retirarle el nylon y cortarlo en rebanadas de 1 cmt. más o menos.

BIZCOCHUELO MARMOL(en microondas)

2008-12-06T13:48:00.003-02:00

Ingredientes :4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de manteca 6 cucharadas de harina 2 huevos 6 cucharadas de leche 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharada de cacao en polvo Receta :1. Batir con la batidora los huevos con el azúcar, añadir la manteca ablandada y la leche. Mezclar la harina con el polvo de hornear e incorporarlos a mano a la mezcla anterior con movimiento envolvente. 2. Dividir la mezcla en dos partes en boles iguales y añadir el cacao a una de las partes mezclándolo bien con cuidado de que no se baje. Enmantecar un molde de tubo o uno de budín inglés de acetato o cristal.3. Verter en el molde las dos preparaciones a la vez, para que se mezclen los colores, introducir el molde en el micro y cocerlo 5 minutos al 100% de potencia. Servirlo después de frío espolvoreado con azúcar impalpable o con glacé.

TORTA DE 1 HUEVO de mi sobrina SOFI!!

2008-09-19T20:58:00.002-03:00

2 tazas de harina
1 taza de azúcar
3 cucharitas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
50 grs. de manteca
1 cucharadita de escencia de vainilla
1 yema de huevo y 1 clara batida a nieve
3/4 tazas de leche.

Queda riquísimaaaaaa...Si Sofi lo dice!!

CHURROS

2008-09-02T14:51:00.003-03:00

Ingredientes:

3 tazas de harina (360 grs.), 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal, 2 tazas y 1/2 de agua, 2 cucharadas de manteca, 2 huevos, aceite para freír y azúcar para espolvorear.

Elaboración:

Tamizar la harina y el polvo de hornear.

Poner el agua con la manteca y la sal al fuego.

Al romper el hervor, verter los ingredientes secos y remover rápidamente con una cuchara de madera hasta que la masa quede homogénea y se desprenda con facilidad del recipiente.Retirar la cacerola del fuego, añadir los huevos de a uno y remover bien todo.Calentar abundante aceite e introducir la masa en una churrera de boquilla rizada ( o una manga de boquilla grande rizada). Cuando el aceite esté bien caliente, incorporar la masa en tiras formando los churros. Freír hasta que estén bien dorados. Poner a secar sobre un papel de cocina, llevar a una fuente y espolvorear con azúcar.

FAINA DE ELIANA(No sé de quién es,pero Eliana me lo pasó a mi)

2008-08-20T19:49:00.002-03:00

2 tazas y 1/2 de harina
1 taza de queso rallado
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de polvo de hornear
1/2 taza de aceite (Eliana!,pusiste aceite con S!!)
3 huevos
1 taza y 1/2 de leche
1 taza de agua
Batir todo. Poner en una asadera rectangular previamente calentada con un poco de aceite. Hornear hasta que esté dorado.
(Eli, se te perdonan las faltas de ortografía porque el fainá queda muy rico!)

PANQUEQUES AMERICANOS(Riquísimos para el desayuno)

2008-08-20T19:41:00.002-03:00

3 tazas de harina
1 cucharita. de sal
Cernir 5 cucharitas de polvo de hornear
3 cucharadas de azúcar

2 huevos batidos
Mezclar 2 tazas y 1/2 de leche
2 cucharadas de manteca derretida
Batir los huevos la leche y la manteca y agregarle los ingredientes secos. Cuando la masa está lisa, dejar descansar media hora. Se entrevera y se hace de a uno en sartén de panqueques. Se pueden comer con dulce de leche, miel, chocolate, crema doble, etc.

FAINA DE CHAUCHAS

2008-08-14T15:12:00.003-03:00

1/2 kg. de chauchas hervidas
4 huevos grandes
6 cucharadas de harina
6 cucharadas de queso rallado
3 cucharitas de polvo de hornear
1/4 taza de leche
1/2 cta. nuez moscada
Preparación: Poner los huevos en un tazón. Agregar la sal. Batir los huevos, agregar la nuez moscada, el queso rallado, la harina y las chauchas picadas.
Mezclar bien. Luego añadir la leche uniéndola bien con los demás ingredientes. Verter en una asadera aceitada. Repartirla pareja. Espolvorearle queso rallado. Hornear en horno moderado más o menos 20 minutos o hasta que está dorada.

BUÑUELOS DULCES CON GRASA (de mi amiga Ledis)

2008-08-04T22:36:00.006-03:00

1/2 kgs. de harina
7 cucharadas de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
1 taza de leche
3 cucharadas de vinagre(o jugo de limón)
1 cucharada de polvo de hornear
ralladura de limón o vainilla

Batir todos los ingredientes mientras se calienta la grasa.Cuando ya está caliente se ponen los buñuelos en la sartén con una cuchara de sopa. Dorarlos. Escurrirlos en un papel.

(Supimos degustar estos buñuelitos en Malvín Alto en épocas de "malaria")

SALSA CARUSSO (de la "nonna")

2008-08-04T22:28:00.003-03:00

leche (cantidad necesaria)
crema doble (cantidad necesaria)
120 grs. de jamón
estracto de carne
champignones fileteados
1 cucharada de harina disuelta en 1/2 vaso de leche
queso rallado

Hervir la leche con el jamón. Poner la harina disuelta en la leche, los champignones fileteados,el estracto de carne y la crema doble. Agregar el queso rallado y seguir revolviendo un rato más hasta que espese. Servir con capelettis, sorrentinos o con otra pasta rellena.

BUDIN DE PAN (de mamá)

2008-08-04T22:21:00.003-03:00

2 huevos
1 pan flauta (o baguette)
3 cucharadas de azúcar
ralladura de limón o vainilla
1 cucharita de polvo de hornear

Cortar el pan y ponerlo en un recipiente con leche. Dejar 1 o 2 horas. Escurrir y desmenuzar. Poner en otro recipiente y agregarle los huevos, el azúcar, la ralladura o la vainilla y el polvo de hornear. Acaramelar una budinera. Poner en la hornalla de la cocina a bañomaría o en el horno (queda más seco)

FLAN DE VAINILLA CASERO (Lydia)

2008-08-04T21:44:00.005-03:00

Batir 5 huevos. Agregar 3/4 tazas de azúcar, 3 tazas de leche caliente y un chorrito de vainilla. Verter en budinera acaramelada. Poner en la olla a presión 2 tazas de agua en el fondo para cocinar a bañomaría.Cerrar con la tapa.Cuando empiece a hacer ruido la válvula contar 10 minutos. Sacar del fuego, subir la válvula para que salga el vapor.Dejar descansar un rato y abrir la olla. Desmoldar el flan cuando ya esté frío. (Una delicia y rapidísimo!)

RISOTTO (Esto le gusta a mi hija Alejandra)

2008-08-04T21:19:00.004-03:00

Rehogar hasta que esté transparente una cebolla picada en 3 cucharadas de aceite. Incorporar 1 taza y 1/2 de arroz y rehogar 5 minutos. Añadir 500 grs. de carne de cerdo o de vaca cortada en daditos y dorar. Agregar una zanahoria, 3 ramitas de apio y 1/2 morrón rojo, todo cortado en cubitos. Saltear todo junto 3 minutos. Añadir 3 tazas de caldo caliente y cocinar lentamente más o menos 17 minutos. Retirar. Agregar 2 cucharadas de perejil picado y servir espolvoreado con queso rallado.

GARRAPIÑADA (mi cuñado Armando)

2008-08-04T20:07:00.003-03:00

300 grs. de maní pelado, 200 grs. de azúcar, 10 cucharadas de agua, 1 cucharada de vainilla.
Poner todo junto en una cacerola a fuego fuerte. Hervir, revolviendo cada tanto hasta que espese. Aquí en este punto prestarle más atención y revolver continuamente, porque se va a empezar a secar el almíbar y se pega al maní. Poner a fuego lento para que no se queme. Está pronto cuando empieza a acaramelar.
(Las medidas se las pedí yo, porque él siempre lo hace "a ojo")

BUDIN INGLES ECONOMICO (Tía Chita)

2008-08-04T19:48:00.002-03:00

100 grs. de manteca
3/4 tazas de azúcar(150 grs.)
2 huevos
3 tazas de harina(360 grs.)
6 cucharitas de polvo de hornear
3/4 tazas de leche
cáscara rallada de limón
1/2 taza de pasas de uva
1/2 taza de frutas abrillantadas

Se bate la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Se agregan los huevos uno a uno batiendo después de añadirlos. Se tamizan juntos la harina y el polvo de hornear, y se le agregan a la preparación anterior, alternando con la leche. Por último se le mezclan la cáscara rallada, las pasas y la fruta previamente pasadas por harina (para que no se vayan para el fondo). Se vierte en un molde de budín enmantecado y enharinado. Hornear hasta que esté dorado.

TORTA DE MANTECA(de mi amiga Miriam,que ya no está)

2008-08-04T19:29:00.005-03:00

18 cucharadas de harina

15 cucharadas de azúcar

1 taza de nata o de manteca

1 cucharada de polvo de hornear

2 huevos

Batir vigorosamente el azúcar y la manteca con las yemas. Agregar harina, el polvo de hornear y por último incorporar las claras a nieve "en forma envolvente" (aunque no te guste, Aletita) Si queda espeso poner un chorrito de leche.

MASA DE ACEITE(de mi amiga Silvia Blasco)

2008-08-04T19:13:00.004-03:00

15 cucharadas colmadas de harina
3 cucharadas al ras de polvo de hornear
8 cucharadas de aceite
8 cucharadas de agua natural

Formar una masa blanda. Estirar con harina. Poner en una tortera aceitada y utilizarla como masa para tartas (de puerros, de zapallitos, de atún, etc)

ENGAÑAMARIDOS(Zulma)

2008-08-04T19:06:00.002-03:00

3/4 kg. de harina
6 cucharitas azúcar
2 cucharitas polvo de hornear
3 huevos
6 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre
pizca de sal
leche para unir

Hacer una masa como para scones. Hacer rollitos o darle cualquier forma. Hornear hasta que estén dorados.

SCONES

2008-08-04T03:03:00.002-03:00

Ingredientes:
2 tazas de harina
4 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1/3 taza de manteca
2/3 tazas de leche
Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal.Agregar la manteca y desmenuzarla bien. Unir con la leche.Formar la masa, amasar apenas y estirar
1 cmt.de espesor. Cortar redondeles con cortapasta y disponerlos en chapa o asadera de horno enmantecada.Llevar a horno moderado durante 15 minutos.Servirlos rellenos de jalea, mermelada, jamón, queso,etc.

TORTA DE MANZANA Y CREMA DE VAINILLA (parecida a la de mi amiga Teresa)

2008-08-04T02:47:00.006-03:00

Para 12 porciones:
Crema de vainilla. 5-6 manzanas, 500 grs. de masa de tarta salada,1 huevo,125 grs. de azúcar,120 grs. de manteca, 200 grs. de harina,azúcar impalpable.
Estirar la masa y tapizar una asadera rectangular mediana, pinchar el fondo y cocinar en horno caliente durante 7 minutos. Mientras tanto preparar la crema de vainilla, dejarla entibiar y echarla en la tarta. Preparar la cobertura grumosa con la manteca fría,el huevo, la harina y azúcar. Pelar las manzanas, cortarlas en mitades y éstas en tajadas. Cubrir con ellas la crema y deshacer por encima la cobertura en forma de grumos. LLevar a horno moderadamente caliente durante 35 minutos.Cernir por encima azúcar impalpable.