ALFAJORCITOS DE MAICENA

Ingredientes:
100 grs(2/3 taza) de harina
150 grs.(1/2 taza) de almidón de maíz
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
100 grs. de manteca
75 grs.(3/4 taza) de azúcar
2 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
dulce de leche para el relleno
coco rallado a gusto
Preparación: mezclar, el almidón con la harina,el polvo de hornear y el bicarbonato, previamentetamizados.Batir la manteca, el azúcar y agregar las yemas de a una, cuando tiene consistencia cremosa, incorporar la mezcla de los ingredientes tamizados. Perfumar con esencia de vainilla y ralladura de limón.Formar una masa, estirar sobre una mesita espolvoreada con almidón y cortar en medallones.
Hornear los medallones sobre una placa enmantecaday enharinada, entre 10 y 15 minutos, retirar, dejarenfriar, unir con dulce de leche, pintar los bordes y pasarlos por coco rallado.

Salchichón de chocolate

100 grs. de manteca

1/2 kg. de dulce de leche

250 grs. de galletitas tipo "María"

4 cucharadas de chocolate en polvo (ideal el de los 2 monjes de Nestlé)

1/2 cta. de vainilla
Deshacer las galletitas cuidando de dejar una parte bien molida y otra no tanto(como del tamaño de un poroto blanco)Por otro lado mezclar la manteca(a punto pomada),el dulce de leche y el chocolate en Polvo.Cuando esté todo entreverado agregar las galletitas y seguir mezclando.Sobre un trozo de film de nylon verterlo en forma de chorizo. Enrrollarlo y darle la forma alargada atando las puntas para que conserve la forma. Guardar en el freezer durante 2 horas más o menos. Para servirlo, retirarle el nylon y cortarlo en rebanadas de 1 cmt. más o menos.